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    振動篩在腐竹生產加工中的應用

    作者:新鄉市高服機械股份有限公司      來源:http://www.snetgh.net/      發布時間:2019-11-10
    導讀:振動篩在腐竹生產加工中的應用腐竹是日常生活中大家都喜歡吃的一種豆制品,它不僅營養價值高,也是一種非常健康的食品。大家都認識喜歡它,但是我想能說出它制作方法的人。腐竹的
    振動篩在腐竹生產加工中的應用 腐竹是日常生活中大家都喜歡吃的一種豆制品,它不僅營養價值高,也是一種非常健康的食品。大家都認識喜歡它,但是我想能說出它制作方法的人。腐竹的制作通常需要經過浸豆磨漿、上鍋蒸煮、豆渣過濾、煮漿挑膜、烘干成竹五個步驟,經過這幾個步驟的加工,腐竹才能出來。其中在豆渣的過濾的步驟中,大部分都不會使用過濾機而是使用振動篩。 浸泡黃豆的主要目的是去雜質,一般使用冷水直接浸泡,當氣溫低零度時,也可以使用熱水浸泡30—40分鐘,浸泡后酸水需要沖刷干凈,之后將黃豆放進容器讓其膨脹,八小時后再進行磨漿,這時候出來的豆漿白嫩細膩。 之后每100千克黃豆原料加500千克的熱水攪拌均勻,上鍋蒸煮。蒸煮完畢的漿液,需要有一個過濾的過程,懂的人都知道豆渣過濾的越干凈,腐竹的口感越好。傳統的的過濾方法是把漿液倒進吊袋內, 不斷人工搖動吊袋,多次反復進行。但是有了振動篩以后不用再這樣工作,直接把漿液倒進設定好參數的振動篩中,直接出來的就會是過濾好的漿液。使用振動篩不僅節約了時間,也節約了很多人力, 是傳統腐竹加工工序需要改進的一步。 煮漿是腐竹生產的一個關鍵環節,通常采用旺火猛攻,之后將白色泡沫去除,待溫度下降到一定程度時候,漿面會形成一層薄膜,使用工具把薄膜分開后挑起使其形成竹狀,這樣腐竹就成型了。一個步 驟是烘干,將成型的腐竹放進60℃恒溫的烘房,經過6—8小時的烘干制作完成的腐竹就出爐了。 腐竹的加工是一個比較耗時間的工藝,傳統的工藝每個步驟都需要人一步步的進行,效率十分低下,需要進行適當的改進,如過磨漿時采用機器,濾豆渣使用振動篩,采用烘干房進行烘干,這一系列細 小改動,不僅能保持同樣好的口感,同時也能保證腐竹的生產效率更高。

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